トビエイの結果 ~ Josspixlcot

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肝膵臓から調製したセリンカルボキシペプチダーゼをペプチド混合液に作用させると，ペプチドのカルボキシル末端の苦味アミノ酸を除去することで，苦みを大幅に軽減できることが示された。南極オキアミの筋肉の利用でエイの肝は悪くなるとアンモニア臭がするので、必ず新鮮なものを使ってくださ...